Philosophie

Wir lieben den Wein so, wie er im Weinberg wächst. Mal mit mehr,
mal mit weniger Sonnenschein, aber immer und jedes Jahr neu und unverwechselbar!

Die Grundlage für die Erzeugung herausragender Weine liegt im Weinberg – hier arbeiten wir immer mit der Natur im Einklang. Große Leidenschaft und Liebe zum Wein, hoher Zeitaufwand, viel Handarbeit und Geduld bringen uns die Qualität, die wir jedes Jahr anstreben.

Den Grundstein für hochwertige Premiumweine legen wir durch eine naturnahe Bewirtschaftung, die das ökologische Gleichgewicht im Lebensraum Weinberg erhält, sowie die intensive Pflege der einzelnen Rebstöcke und eine späte, selektive Lese der Trauben. 

Die Aufgabe des Kellemeisters ist es, die Qualität und die typischen Merkmale der jeweiligen Traubensorte zu erhalten und herauszuarbeiten. Der Sonnenschein eines Jahres, ein Geschenk der Natur, wird zu einem langen unvergesslichen Weinerlebnis.

Zitat Vinum Weinguide 2018

Stefan Bardorf kümmert sich um wirklich jeden Teil seines drei Hektar großen Weinguts mit bemerkenswerter Leidenschaft. Ein Umstand, der sich in den Weinen widerspiegelt.

Sie wirken alle wie mit Passion gemacht, sind sauber, klar und in den jeweiligen Kategorien ausgesprochen verlässlich. Bardorf setzt auf großes Holz beim Ausbau. Nicht um mehr Aromatik in die Weine zu bringen, im Gegenteil, mehr Griff, mehr mineralische Strenge statt vordergründiger Frucht ist sein Ziel. Das gelingt ihm schon bei den einfacheren Weinen sehr gut, der Silvaner Ewig Leben Alte Reben hat Schmelz und ist trotzdem zupackend. Der Silvaner aus dem Marsberg zeigt sich herzhaft und mit kräuteriger Würze. Wie schon in den Vorjahren wird die Kollektion gekrönt von einem formidablen edelsüßen Wein. Die Silvaner Trockenbeerenauslese aus dem Marsberg duftet nach weißem Nougat und hat jene Klarheit, wie man sie sonst nur beim Eiswein vorfindet.

ETHOS – WEINBAU MIT HALTUNG

12 fränkische Jungwinzer und Jungwinzerinnen haben sich zusammengeschlossen und verpflichten sich dazu, umwelt-und ressourcenschonenden Weinbau zu betreiben. Dazu gehören der Erhalt der Steillagen oder die Förderung von Biodiversität im Weinberg. Weingut Bardorf ist stolzer Partner

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